Cómo conservar los espárragos

Cuando llega la época de recoger espárragos, los afortunados como yo aprovechamos para coger cantidades que, en ocasiones, no podemos consumir el mismo día. Por eso es muy importante saber cómo conservar los espárragos.

Vamos a ver todos los detalles de cómo podemos guardar, conservar y almacenar nuestros espárragos desde el momento de su recogida, hasta el momento de su consumo, para que no pierdan sus propiedades y estén frescos como recién cogidos.

Los espárragos recién cortados, si están frescos, son una delicia. Se nota como su agua brota del tallo, y están muy tiernos.

En el momento del corte, ya podemos ir decidiendo por donde cortar. Si el espárrago está tierno, podremos cortarlo casi por su base, ya que casi todo lo vamos a aprovechar para cocinar.

En cambio, si el espárrago es muy largo o está un poco seco, podemos cortarlo sin llegar a su base, puesto que este último trozo lo descartaríamos.

Si los espárragos son de nuestro huerto urbano, podremos elegir cuando cortarlos y los tendremos más controlado. En cambio, si lo que hemos hecho es ir a coger espárragos, y hemos dado con una gran recolección, tenemos que saber cómo conservar los espárragos para que estén en su punto.

Por cierto, si estás empezando en el mundo del espárrago y vas un poco perdido para salir a buscar espárragos, te ayudamos en el siguiente enlace: dónde coger espárragos.

Conservar los espárragos para unos días

Cuando cortamos los espárragos y llegamos a casa, lo importante es ponerlos en agua. Con esto, el espárrago seguirá estando tierno, y no perderá sus propiedades. Es bueno tenerlos en un lugar fresco, que les dé el sol, y que estén en agua.

Como si de una planta se tratara. Con esto, conseguiremos que el espárrago aguante unos días como si siguiera en el campo, y cuando vayamos a cocinar, podemos ir cogiendo los que nos haga falta, sin necesidad de tenerlos ya todos cocinados.

Ahora bien, esto sirve para unos 3-4 días máximo, poco a poco el espárrago irá perdiendo su esencia, y tendremos que pensar en otras alternativas, como cocinarlos, o congelarlos para conservarlo mejor.

Congelar los espárragos

Una vez pasados unos días, una de las mejores formas de conservar los espárragos es congelándolos. Aquí tenemos 2 alternativas:

• Congelar los espárragos en crudo: Lo que tenemos que hacer, es coger los espárragos, ir cortando desde la punta hasta su base, en trozos de unos 3-4 cm. Una vez los tengamos troceados, lo mejor es utilizar bolsas de congelar alimentos.
  Nos aseguraremos que esté bien cerrada, sin aire, y listo. De esta forma, tendremos espárragos congelados que podremos utilizar cuando queramos para cocinar.
  
  Cuando vayas a cocinarlos, lo mejor es cocinarlos directamente sin descongelar, ya que si los descongelas primeros los espárragos pierden su textura y sus propiedades.
  

• Congelar los espárragos cocinados: También podemos congelar los espárragos cocinados. Aquí tenemos varias opciones, podemos hacer la receta que queramos, y congelar el plato ya listo para comer.
  O, lo que también podemos hacer, es cortarlos y cocerlos o hervirlos. Una vez estén los espárragos cocidos, los enfriamos, los escurrimos bien para que no tengan agua, y podemos congelarlos de nuevo en bolsas de congelación de alimentos o cualquier envase cerrado herméticamente.
  

Ahora que ya sabes las mejores formas de cómo conservar los espárragos trigueros, manos a la obra, ¡sal al campo y a coger espárragos!

¿Y tú, como los conservas?